Une belle buche pour les inconditionnels d'un noël traditionnel et les amoureux du chocolat.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache au chocolat, rouler de nouveau la buche et la décorer.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : © Springfield Gallery - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.
Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache au chocolat, rouler de nouveau la buche et la décorer.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.