Liste des 13 desserts de Provence noel fêtes noix figues sèches amandes raisins secs pompe à l'huile ou fougasse nougat blanc nougat noir dattes calissons d'Aix pâte de coing raisin blanc oranges ou clémentines ou mandarines Fruits confits melon de Noel poires pommes abricots secs oreillettes ou merveilles
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyBeginner
La liste des 13 desserts varie selon les villes, je vous en propose une parmi tant d'autres.
la tradition veut aussi que Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre
il faut se procurer tous les ingrédients et les présenter sur un grand plat décoré, c'est un dessert de partage tout le monde pioche dans le plat
voici une petite explication de ce qu'ils représente:
les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,
les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal.
Bon bou d'an e a l'an che vem
Diéu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn,
E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens !
Bonne fin d'année et à l'année prochaine
Que Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient et que si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.
Crédit photo : Martine A Eisenlohr Fotolia.com
Ingredients
Directions
La liste des 13 desserts varie selon les villes, je vous en propose une parmi tant d'autres.
la tradition veut aussi que Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre
il faut se procurer tous les ingrédients et les présenter sur un grand plat décoré, c'est un dessert de partage tout le monde pioche dans le plat
voici une petite explication de ce qu'ils représente:
les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,
les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal.
Je confirme tous ces instructions. Naît en Provence je perpétue cette tradition, mais sans la pompe â huile, je n’en trouve pas dans notre ville.
Et pourtant pour moi c’est un régal pour le petit déjeuner. ……
Eva
je confirme que cest bien
Cc avec mes parents c était la tradition pour noël en fin de repas sur un plateau les 13 desserts trônait sur la table c était un regale que nous partagions tous et je perpétue la tradition pour noël avec ma famille joyeux noël
Bonjour,
Une petite coquille s’est glissée. La pompe à l’huile et la fougasse ne sont pas du tout les mêmes choses.
La fougasse est née dans le Gard, elle est faîte de beurre et d’une croûte de sucre, la plupart du temps en forme rectangulaire.
La pompe à l’huile à plutôt une forme de feuille (dans le même esprit que le gibassier) et n’est faîte qu’avec de l’huile d’olive.