recette Foie de veau en feuilles de chou champignons de Paris crème liquide légère moutarde ancienne vinaigre balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les champignons, coupez-les en lamelles, faites-les cuire pendant 15 min dans la crème allongée de 10 cl d'eau, salez, poivrez et mixez. Ajoutez la
moutarde, mélangez et réservez cette préparation au chaud.
Faites cuire les feuilles de chou 2 à 3 min dans de l'eau bouillante salée et gardez-les au chaud. Mettez l'huile à réchauffer dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis faites-y revenir les morceaux de foie pendant 5 min de chaque côté. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Disposez un morceau de foie dans chaque feuille de chou, nappez de sauce moutarde et servez.
Ingrédients
Instructions
Pelez les champignons, coupez-les en lamelles, faites-les cuire pendant 15 min dans la crème allongée de 10 cl d'eau, salez, poivrez et mixez. Ajoutez la
moutarde, mélangez et réservez cette préparation au chaud.
Faites cuire les feuilles de chou 2 à 3 min dans de l'eau bouillante salée et gardez-les au chaud. Mettez l'huile à réchauffer dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis faites-y revenir les morceaux de foie pendant 5 min de chaque côté. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Disposez un morceau de foie dans chaque feuille de chou, nappez de sauce moutarde et servez.