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Agneau à l’aigre doux, Egurdouce (Angleterre, XIVème siècle)

Personnes1 ServingPrep Time30 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 30 mins

 1.5kg d'agneau
  100 g de saindoux
  ½ litre de vin rouge
  4 oignons
  100 g raisins de Corinthe
  2 cuiller à café cannelle
  1 cuiller à café de gingembre
  poivre moulu
  sel
1

Faites blanchir les oignons à l'eau bouillante.

2

Découpez la viande en morceaux. Faites la sauter dans le saindoux. Ajouter les raisins et les oignons blanchis. Faites revenir.

3

Ajoutez vin, épices et sel.

4

Laissez mijoter [à feu doux, 45 mn] avec une bonne quantité de graisse blanche . Enfin, ajouter la chapelure délayée dans un peu de bouillon, pour épaissir.

Nutrition Facts

0 servings

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4