Laver, nettoyer les asperges.
Laver, nettoyer et émincer la rhubarbe.
Pendant ce temps, faites chauffer l'eau dans un cuit-vapeur, et cuire les asperges et la rhubarbe à la vapeur.
Hacher les herbes.
Émulsionner la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange et le miel, saler, poivrer.
Couper les asperges en tronçons. Répartir dans des assiettes, parsemer de rhubarbes, d'herbes et de vinaigrette.