recette Cuisses de grenouille au lait de coco gousses d'ail cannelle clous de girofle étoiles d'anis citronnelle curry
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerLavez les cuisses de grenouilles. Assaisonnez avec sel, poivre, 3 c. à soupe de curry, la moitié de l'ail écrasé et de l'oignon haché.
Laissez reposer 20 min. Faites revenir le reste de l'oignon et l'ail avec 2 c. à soupe d'huile.
Ajoutez les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le reste du curry, la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.
Versez la moitié du lait de coco, le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajustez l'assaisonnement et laissez cuire à découvert 25 min à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.
Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettez le lait de coco restant. Remuez bien et éteignez le feu. Servez dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.
Ingredients
Directions
Lavez les cuisses de grenouilles. Assaisonnez avec sel, poivre, 3 c. à soupe de curry, la moitié de l'ail écrasé et de l'oignon haché.
Laissez reposer 20 min. Faites revenir le reste de l'oignon et l'ail avec 2 c. à soupe d'huile.
Ajoutez les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le reste du curry, la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.
Versez la moitié du lait de coco, le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajustez l'assaisonnement et laissez cuire à découvert 25 min à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.
Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettez le lait de coco restant. Remuez bien et éteignez le feu. Servez dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.