Une bonne recette du sud, un délice gourmand comme en en mange en Occitanie.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Hacher 2 gousses d'ail et le persil.
Hacher le pain de mie et le mouiller avec le lait
Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les œufs, le persil haché, l'ail haché et le pain de mie, saler, poivrer.
Farcir les encornets avec la préparation, les fermer avec des piques en bois.
Hacher l'oignon et la dernière gousse d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter la tomate, le vin blanc, le bouquet garni, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
Ajouter les encornets, cuire 40 min à feu doux.
Servir avec un Riz Pilaf
En lieu et place du vin blanc, je flambe la sauce au cognac
Crédit photo : Елизавета Коробкова
Ingrédients
Instructions
Hacher 2 gousses d'ail et le persil.
Hacher le pain de mie et le mouiller avec le lait
Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les œufs, le persil haché, l'ail haché et le pain de mie, saler, poivrer.
Farcir les encornets avec la préparation, les fermer avec des piques en bois.
Hacher l'oignon et la dernière gousse d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter la tomate, le vin blanc, le bouquet garni, saler, poivrer, laisser mijoter 10 min
Ajouter les encornets, cuire 40 min à feu doux.
Servir avec un Riz Pilaf
Facile à cuisiner j’ai ajouté du muscat de frontignan une réussite
Merci pour cette bonne recette