Name: Feuilleté de saumon à la crème de cumin
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g de filet de saumon; 200 g de pâte feuilletée; 1 jaune d'oeuf; 20 cl de crème liquide; 1 échalote; 5 cl de vin blanc; 3 cuillères à café de graines de cumin; 2 pincées de cumin en poudre; 2 pincées de piment en poudre; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

recette Feuilleté de saumon à la crème de cumin pâte feuilletée jaune d'oeuf crème liquide vin blanc graines de cumin cumin en poudre piment en poudre

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediate

Personnes1 Serving

Cook Time25 mins

400 g de filet de saumon

200 g de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

20 cl de crème liquide

1 échalote

5 cl de vin blanc

3 cuillères à café de graines de cumin

2 pincées de cumin en poudre

2 pincées de piment en poudre

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Enlevez les arêtes et taillez le saumon en fines tranches, dans la largeur.

Disposez-les dans un plat, versez dessus 1 c. à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de graines de cumin, le cumin et le piment en poudre. Assaisonnez, laissez reposer 1 heure au frais.

Étalez la pâte feuilletée, coupez 4 losanges, dorez le dessus avec le jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau, parsemez 1 c. à soupe de graines de cumin dessus.

Cuire les feuilletés 15 à 20 mn au four préchauffé th.6/7.

Réduisez de 2/3 le vin blanc avec l'échalote hachée, ajoutez la crème, une cuillère de graines de cumin,

assaisonnez, laissez légèrement réduire. Ajoutez hors du feu le beurre en émulsionnant la sauce au fouet.

Réservez au chaud.Saisissez les tranches de saumon à la poêle 30 secondes de chaque côté.

Ouvrez les feuilletés, déposez les tranches de saumon dessus, nappez de sauce et servez avec une salade de saison.

Ingredients