Name: Fricassés (la vraie recette Tunisienne)
Ingredients: 1kg farine t55; 1 cube de levure boulangère fraîche (48g); 420g d'eau tiède; 2oeufs; 4c à soupe huile d'olive; 1 c à soupe rase de sel fin; Pour la farce; 4 grasses pommes de terre; 400g Thon en conserve; Olives noires; Harissa (poivron rouge sec moulu et épicé généralement piquant)qu'on peut procurer auprès des rayons orientaux; Huile d'olive; 8 oeufs; Huile pour friture

AuteurLILIAN MENUISIERCatégorieEntréesDifficultéFacile

Portions1 portion

1kg farine t55

1 cube de levure boulangère fraîche (48g)

420g d'eau tiède

2oeufs

4c à soupe huile d'olive

1 c à soupe rase de sel fin

Pour la farce

4 grasses pommes de terre

400g Thon en conserve

Olives noires

Harissa (poivron rouge sec moulu et épicé généralement piquant)qu'on peut procurer auprès des rayons orientaux

Huile d'olive

8 oeufs

Huile pour friture

Commencer par préparer la pâte

Dans le bol du pétrin verser la farine creuser un trou et y mettre le ciné de levure concassé

Verser l'eau tiède

Attendre 15mn puis verser l'huile les oeufs et le sel

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple

Huile et farine r le plan de travail

Diviser le paton en 16 pieces

Façonner des beignets un peu effilés sur les côtés

Placer un a un sur le plan de travail en les espaçants

Couvrir d'un torchon et laisser lever pour au moins 30mn tout dépend de la température ambiante

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Couper en cubes moyens .réserver

Cuire les oeufs et les couper en quartier.reserver

Hydrater l'harissa avec un peu d'eau et huile d'olive. Réserver

Chauffer l'huile dans une grande poêle creuse

Prendre les beignets un a un et faire un petit trait horizontal au couteau (attention avec le bord non tranchant)

Frire jusqu'à une belle couleur dorée

Couper a l'un des côtes aplati et commencer à farcir

Commencer par la pâte harissa

Pommes de terre

Les quartiers d'oeufs

Thon et enfin les olives

Servir

Ingrédients