recette Nougat glacé à la Bénédictine amandes sucre fruits confits crème fraîche blancs d'oeufs miel liquide
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerCoupez les fruits confits en morceaux de ½ cm. Laissez-les macérer dans la bénédictine pendant 2 heures.
Huilez la surface d'une plaque à four. Mélangez le sucre et les amandes dans une poêle à feu vif. Dès caramélisation, étalez-les sur la plaque huilée et laissez refroidir. Concassez cette nougatine aux fruits.
Fouettez la crème dans un bol. Lorsqu'elle colle aux fouets, incorporez la nougatine concassée. Réservez au froid.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez dans l'appareil le miel liquide. Mélangez et ajoutez cette préparation à la crème fouettée à la nougatine.
Dans un moule à cake couvert d'un film, versez le mélange. Laissez prendre au congélateur.
Ingredients
Directions
Coupez les fruits confits en morceaux de ½ cm. Laissez-les macérer dans la bénédictine pendant 2 heures.
Huilez la surface d'une plaque à four. Mélangez le sucre et les amandes dans une poêle à feu vif. Dès caramélisation, étalez-les sur la plaque huilée et laissez refroidir. Concassez cette nougatine aux fruits.
Fouettez la crème dans un bol. Lorsqu'elle colle aux fouets, incorporez la nougatine concassée. Réservez au froid.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez dans l'appareil le miel liquide. Mélangez et ajoutez cette préparation à la crème fouettée à la nougatine.
Dans un moule à cake couvert d'un film, versez le mélange. Laissez prendre au congélateur.