Une recette chic pour recevoir, ou pour les repas de fêtes.
AuteurGarance GayeCatégoriePlats, ViandesDifficultéMoyen
- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.
- Émincez l'ail également.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.
- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.
Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).
- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.
- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.
- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.
- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).
- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.
* À défaut de filet de bœuf qui n'est pas toujours à la portée de toutes les bourses, on peut utiliser à la place du contre-filet ou du faux-filet
Ingrédients
Instructions
- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.
- Émincez l'ail également.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.
- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.
Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).
- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.
- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.
- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.
- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).
- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.