recette Pintade aux noix et aux châtaignes cidre échalotes pommes fruits crème fraiche cerneaux de noix
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner 1 pintade
du cidre
200 g de cerneaux de noix
3 échalotes
1 kg de châtaignes pelées
6 pommes
250 ml de crème fraiche
30g de beurre
2 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre
1
Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalottes.
2
Faire dorer la pintade dans le mélange.
3
Déglacer au cidre, ajouter les cerneaux de noix et la crème fraîche.
4
Laisser cuire 1h à feu doux.
5
Ajouter les châtaignes et laisser cuire 30 min.
6
Dans une sauteuse, faire cuire les pommes pelées et entières.
Ingredients
1 pintade
du cidre
200 g de cerneaux de noix
3 échalotes
1 kg de châtaignes pelées
6 pommes
250 ml de crème fraiche
30g de beurre
2 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre
Directions
1
Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalottes.
2
Faire dorer la pintade dans le mélange.
3
Déglacer au cidre, ajouter les cerneaux de noix et la crème fraîche.
4
Laisser cuire 1h à feu doux.
5
Ajouter les châtaignes et laisser cuire 30 min.
6
Dans une sauteuse, faire cuire les pommes pelées et entières.