Name: Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 petits filets de poisson blanc à chair ferme; 8 cl de sauce de soja légère; 50 g de farine; 110 g de maïzena; 1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan; huile végétale pour friture; 2 ciboules en tranches fines; 2 petits piments rouges émincés; Pour la sauce pimentée:; 1/2 cuil. à s. de sauce chili; 2 cuil. à s. de concentré de tomates; 1 cuil. à s. de sauce de soja; 2 cuil. à s. d'eau; 3 cuil. à s. de vinaigre de riz

recette Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok) sauce de soja maïzena Sichuan ciboules piments rouges poisson blanc recette wok

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediate

Personnes1 Serving

Prep Time15 minsCook Time20 minsTotal Time35 mins

8 petits filets de poisson blanc à chair ferme

8 cl de sauce de soja légère

50 g de farine

110 g de maïzena

1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan

huile végétale pour friture

2 ciboules en tranches fines

2 petits piments rouges émincés

Pour la sauce pimentée:

1/2 cuil. à s. de sauce chili

2 cuil. à s. de concentré de tomates

1 cuil. à s. de sauce de soja

2 cuil. à s. d'eau

3 cuil. à s. de vinaigre de riz

Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus.

Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole.

Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.

Ingredients