recette Rillettes de canard cuisses de canard confites échalotes ail ciboulette basilic recette paté rillettes terrine
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerRéchauffez légèrement les confits de canard pendant quelques secondes au four où à micro-ondes. À l’aide d’une fourchette, effilochez bien la chair (plus les fibres seront fines, meilleure sera la texture des rillettes).
Dans un bol, mélangez bien la viande de canard, les échalotes, l’ail, la ciboulette et le basilic. Déposez en quantités égales, le mélange dans quatre petits ramequins. Tassez bien le mélange pour obtenir un pâté bien pressé.
Recouvrez les ramequins d’une pellicule plastique et réfrigérez. Servez sur un lit de laitues mesclun et accompagnez de tranches de pain baguette ou des craquelins
Ingredients
Directions
Réchauffez légèrement les confits de canard pendant quelques secondes au four où à micro-ondes. À l’aide d’une fourchette, effilochez bien la chair (plus les fibres seront fines, meilleure sera la texture des rillettes).
Dans un bol, mélangez bien la viande de canard, les échalotes, l’ail, la ciboulette et le basilic. Déposez en quantités égales, le mélange dans quatre petits ramequins. Tassez bien le mélange pour obtenir un pâté bien pressé.
Recouvrez les ramequins d’une pellicule plastique et réfrigérez. Servez sur un lit de laitues mesclun et accompagnez de tranches de pain baguette ou des craquelins