recette Ris de veau à la crème beurre crème fraîche épaisse recette abats
Faites bien dégorger les ris de veau à l’eau froide.
Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Parez-les sans enlever la peau. Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Faites bien dégorger les ris de veau à l’eau froide.
Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Parez-les sans enlever la peau. Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.