Récupérer le 1er jus des huitres dans un récipient.
Ensuite le filtrer pour enlever les impuretés (bouts de coquille).
Selon la quantité de jus récupéré y ajouter 2,3 ou 4 cuillères à café de vinaigre de vin, de façon à roser le jus (il ne faut pas que le jus aie le goût de vinaigre, mais le goût d’eau de mer légèrement vinaigrée).
Ajouter ensuite 1/2 à 1 échalote hachée et 1 à 2 cuillères à café de persil haché. C'est prêt.
0 servings
1