Name: Velouté de « champignons »
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g de champignons de Paris.; 1 oignon (moyen).; 1 gousse d'ail.; 1/4 de litre d'eau.; 1 cube de bouillon de volaille.; 1/2 litre de lait.; 1 cuillère à soupe de persil frisé haché.; Sel, poivre, muscade en poudre.; 1 cuillère a soupe de crème fraîche.; 3 cuillères à soupe de beurre.

Une soupe a faire en automne saison des champignon, aux champignon de Paris, ajouter des champignons sauvages (girolles, cepes, grisets, lactaires...)

AuthorChristine hutinCategoryEntrées, PlatsDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins

250 g de champignons de Paris.

1 oignon (moyen).

1 gousse d'ail.

1/4 de litre d'eau.

1 cube de bouillon de volaille.

1/2 litre de lait.

1 cuillère à soupe de persil frisé haché.

Sel, poivre, muscade en poudre.

1 cuillère a soupe de crème fraîche.

3 cuillères à soupe de beurre.

Mettre le beurre dans la cocotte.

Couper l'ail, l'oignon et les champignons en petits morceaux.

Ajouter persil, sel, poivre .

Couvrir et cuire a feu doux a couvert pendant 15 minutes.

Mettre 2 cuillères à soupe de farine tout en remuant.

Ajouter l'eau et le cube de volaille ainsi que le lait et un peu de noix de muscade en poudre.

Couvrir, cuire a feu doux jusqu'à ébullition.

Baisser le feu et continuer la cuisson 15 minutes a découvert.

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

Ingredients