Un beau velouté de topinambours, de quoi se réchauffer et redécouvrir ce légume oublié, une recette simple.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner
Éplucher et couper les topinambours en petits cubes, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, cuire 40 min à feu doux.
Laver, effeuiller et cuire les artichauts à la vapeur, couper les en 4 et réserver.
Mixer les topinambours, ajouter la crème et un bon morceau de beurre, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, maintenir au chaud à feu doux.
Faire revenir les Artichaut à l'huile d'olive dans une poêle.
Hacher le persil.
Servir à l'assiette avec l'artichaut et parsemer de persil.
Crédit photo :
© S.E. shooting fotolia.com
Ingredients
Directions
Éplucher et couper les topinambours en petits cubes, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, cuire 40 min à feu doux.
Laver, effeuiller et cuire les artichauts à la vapeur, couper les en 4 et réserver.
Mixer les topinambours, ajouter la crème et un bon morceau de beurre, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, maintenir au chaud à feu doux.
Faire revenir les Artichaut à l'huile d'olive dans une poêle.
Hacher le persil.
Servir à l'assiette avec l'artichaut et parsemer de persil.
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